Sigurno ste se bar jednom zapitali kojoj vrsti plodova pripada sočni crveni paradajz, omiljeni gost raznovrsnih svežih salata, nezaobilazni sastojak raznih sosova i preliva i deo mnogih ukusnih jela.
Iako je paradajz generalno slan plod i jedemo ga u kombinaciji sa drugim povrćem i slanim namirnicama, on zapravo spada u voće. Većina ljudi koja obožava ovaj ukusan crveni plod ipak ga smatra povrćem.
Paradajz je voće
Do zabune najčešće dolazi zbog toga što se poimanje različitih plodova kao i njihova klasifikacija razlikuju u botaničkim sistemima i sa kulinarskog aspekta. Tako, prema botaničkim klasifikacijama biljaka, u povrće spadaju one biljke koje se iznova sade svake godine i razvijaju se iz delova biljke, kao što su koren i listovi. Nasuprot njima, u voće spadaju biljke čiji plodovi rađaju više godina zaredom i ne moraju se saditi na godišnjem nivou. Voće nastaje iz oplođenog cveta biljke i predstavlja semenkastu strukturu.
Paradajz se često nalazi u središtu debate o tome da li ga treba svrstati u voće ili povrće. Kada uzmemo u obzir oba načina gledišta, on se nalazi u preseku dve skupine. Sa jedne strane voća poput, recimo, jabuka i krušaka, a sa druge strane krompira ili šargarepe, koji jasno spadaju u povrće.
Zbog čega se paradajz klasifikuje kao voće? Paradajz predstavlja plod procvetale biljke, što je glavna odlika biljaka koje spadaju u voće. Većina ljudi će ga teško doživeti kao voćku zbog njegovog manje slatkog ukusa, kao i načina na koji se koristi u kulinarstvu.
Zakonsko pitanje klasifikacije
Dilema o klasifikaciji paradajza nije preterano važna ukoliko je ovaj sočni plod naš omiljeni sastojak za pripremu sveže salate, te raznih ukusnih jela. Međutim, ona je od značaja zbog razlilitih pravnih implikacija ovog ploda. Ovo pitanje je dospelo čak i do Kongresa Sjedinjenih Američkih Država, u kome je pokrenuta čitava debata o njegovom svrstavanju.
Najpoznatiji slučaj uplitanja zakona u raspravu oko klasifikovanja određenih plodova za koje se dvoumimo kojoj grupi pripadaju, jeste slučaj Niks protiv Hedena, vođen u američkom Vrhovnom sudu. Odluka suda je bila da se paradajz mora oporezovati kao povrće, umesto kao voće, koje je imalo nižu poreznu stopu.
Osim paradajza, na meti rasprava su i plodovi poput krastavca, paprika, tikvica, dinja i lubenice. Botanika jasno razlikuje ove plodove i klasifikuje ih prema njihovim karakteristikama kao biljaka, dok ih većina ljudi svrstava u određenu grupu u zavisnosti od načina na koji ih upotrebljava. U svakom slučaju, paradajz će sasvim sigurno ostati omiljeni sastojak slanih jela i zdravih osvežavajućih salata, bilo da ga nazivamo voćem ili povrćem.