Domaći džem, pekmez i marmelada od jagoda – recept kako se pravi

Slatke, sočne i zrele crvene jagode su pravo malo bogatstvo iz bašte. Najukusnije su domaće letnje jagode, koje najradije konzumiramo sveže, u voćnim salatama, kao dodatak voćnim kolačima, umočene u čokoladu ili prelivene šlagom. Nekada se zaslađuju medom, šećerom u prahu ili vanilin šećerom. U zimsko doba godine, kada svežih jagoda nema na pijacama i u baštama, okrećemo se slatim proizvodima od jagoda iz zimnice.

Ukusni džemovi, marmelade i pekmezi od raznog voća su omiljene poslastice tokom hladnih zimskih meseci. Slatki zimski proizvodi od jagoda su prvi u sezoni i rado se pripremaju u našim krajevima.

Domaći džem, pekmez i marmelada od jagoda - recept kako se pravi

Priprema domaćeg džema od jagoda

Džem od jagoda je jedna od omiljenih poslastica na našim tanjirima. Može da se koristi kao namaz za hleb, kao slatki nadev za kolače i proizvode od testa, poput krofni i kiflica, te kao premaz za palačinke. Osnovni sastojci su jagode i šećer. Može se koristiti i beli i smeđi šećer, a količina može da varira od slatkoće šećera. Potrebno je:

  • 1 kg jagoda
  • 500 gr šećera

Voće očistiti i blago izgnječiti ili usitniti u blenderu. Jagode potom kuvati na tihoj vatri oko pola sata, pa potom u šerpu sipati i šećer. Smesa treba da provri i obavezno je neprekidno mešati, kako ne bi zagorela. Džem je gotov kada se po dnu pređe varijačom, a pri tom ne ostaje trag. Tegle za džem sterilisati u rerni i u njih preručiti gotov džem, pa ostaviti u mlakoj rerni dok se ne uhvati korica. Tegle potom zatvoriti i poređati u šerpu sa vodom. U vodi koja lagano vri ih držati na tihoj vatri oko dvadesetak minuta. Nakon toga ih izvaditi i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Priprema domaćeg pekmeza od jagoda

Domaći pekmez od jagoda se priprema brzo i prilično lako. Od džema se razlikuje u odnosu količine voća i šećera, kao i neznatnim izmenama u postupku. Odličan je za razne recepte i može da se koristi isto kao i džem. Od sastojaka za domaći pekmez od jagoda je potrebno:

  • 1 kg jagoda
  • 1 kg šećera

Jagode očistiti i usitniti prstima. Staviti ih da se kuvaju na tihoj vatri oko pola sata. Posuti ih šećerom i nastaviti kuvanje na tihoj vatri, dok se šećer ne otopi i sve vreme mešati, dok se ne zgusne. Sterilisati tegle u rerni i u tople tegle sipati vruć džem. Tegle dobro zatvoriti i okrenuti naopako da bi se stvorio vakuum. Ostaviti da se postepeno ohlade i odložiti na tamno i hladno mesto.

Priprema domaće marmelade od jagoda

Priprema marmelade zahteva malo više vremena od pripreme džema ili pekmeza, ali se pri tom dobija izuzetno fin, ukusan i kvalitetan proizvod. I mermelada može da se koristi kao namaz i dodatak raznim poslasticama. Za pripremu domaće marmelade je potrebno:

  • 1 kg jagoda
  • 400 gr šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • Pola limuna
  • 1 kesica želatina u prahu

Voće očistiti i usitniti u blenderu ili dobro izgnječiti, a limun iscediti i izrendati koricu. U šerpi za kuvanje pomešati jagode, šećer, limunov sok i koricu i sve kuvati na tihoj vatri dok ne provri. Nakon toga smanjiti vatru i kuvati na tihoj vatri još pola sata do 40 minuta, uz povremeno mešanje. Želatin pripremiti po uputstvu i dodati u šerpu pred kraj kuvanja. Tegle sterilisati u rerni i toplu marmeladu hermetički zatvoriti. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi i odložiti na tamno i hladno mesto.