Gauda sir – sastav, nutritivna vrednost i recept

Gauda sir se smatra jednom od najstarijih vrsta tvrdih sireva u svetu. Konkretno, ovaj sir poreklom iz Holandije, proizvodi se i prisutan je u ljudskoj ishrani još od davne 1184. godine.

Njegov naziv, potiče od naziva istoimenog grada koji se nalazi na jugu Holandije, a iz kojeg je pomenute davne 1184. godine ovaj sir polako plasiran najpre na holandsko, a zatim i na svetsko tržište.

Gauda sir - sastav, nutritivna vrednost i recept

Koje su osnovne osobine gauda sira?

Gauda sir se proizvodi od kravljeg mleka i svrstava se u red polutvrdih masnih sireva. Njegova boja i ukus, mogu varirati u zavisnosti od starosti. Blagog mlečnog ukusa i belo žućkaste kremaste nijanse, ovaj sir što je stariji postaje sve više aromatičan i sve tamnije žut.

Nutritivna vrednost gauda sira:

Nutritivna vrednost gauda sira je veoma bogata i sačinjena je od velikog broja različitih nutritivnih elemenata koji ispoljavaju pozitivan oblik delovanja na ljudsko zdravlje. 43,2% ovog sira, sačinjeno je od vode, 28,6 % od mlečnih masti, 26 % od proteina i 2,2 % od ugljenih hidrata. U 100 grama gauda sira, sadržano je 356 kalorija.

Sastav gauda sira:

Pored gore navedenih nutritivnih elemenata koji su uključeni u sastav gauda sira, u ovom siru, sadžani su brojni vitaminski i mineralni sastojci, a to su:

– Magnezijum,
– Kalijum,
– Kalcijum,
– Gvožđe,
– Selen,
– Mangan,
– Fosfor,
– Bakar,
– Cink,
– Natrijum,
– Vitamin B2,
– Vitamin B3,
– Vitamin B6,
– Vitamin B12,
– Vitamin C,
– Vitamin E,
– Vitamin K.

Takođe, u sastav ovog sira, uključena je i zanemarljivo mala količina holesterola i pepla. Konkretno, u 100 grama gauda sira, sadržano je 114 miligrama holesterola i 3,94 grama pepela.

Lekovitost gauda sira:

Oslanjajući se na činjenicu da sadržai veliki broj različitih nutritivnih elemenata, može se zaključiti da je gauda sir zdrav i da u određenoj meri lekovito deluje na ljudski organizam. Zahvaljujući visokom procentu proteina u njegovom sastavu, on se posebno preporučuje osobama koje imaju manjak kilograma i koje žele da formiraju mišićnu masu.

Pored toga, zastupljenost gauda sira u ishrani, deluje lekovito na organizam i tako što olakšava funkciju varenja i reguliše probavu.

Takođe, ovaj sir ima lekovit uticaj i na kožu i na kosu, jer u sebi sadrži vitamine B kompleksa.

Recept za pripremu jela sa gauda sirom

Piletina sa gauda sirom:

Za pripremu ovog jela, potrebno vam je:

– Pola kilograma belog pilećeg mesa,
– Oko 100 grama šargarepe,
– Jedna glavica crnog luka,
– Oko 200 grama očišćenih i iseckanih šampinjona,
– 2 češnja belog luka,
– 4 supene kašike maslinovog ulja,
– 1 kilograma smrznutih njoka,
– 200 grama gauda sira,
– Oko 200 mililitara slatke pavlake,
– Jedan prstohvat mlevenog bibera,
– Jedna supena kašika “Vegete”,
– Jedan prstohvat origana,
– Jedan prstohvat seckanog suvog peršuna.

Način pripreme:

Pileće belo meso operite i iseckajte na sitne komade približno istih dimenzija. Zatim, tako iseckanu piletinu stavite u vatrostalnu činiju i prelijte sa dve supene kašike maslinovog ulja i pola supene kašike “vegete”. To promešajte i stavite u rernu da se peče sve dok piletina dobro ne porumeni sa svih strana. Za to vreme stavite njoke da se kuvaju u slanoj vodi. Kuvanje njoka treba da traje oko petnaest minuta nakon što voda provri.

Istovremeno, dok se kuvaju njoke, u tiganj sipajte preostalu količinu maslinovog ulja i na ulju propržite rendanu šargarepu, sitno seckan crni luk i iseckane šampinjone. Kada su povrće i šampinjoni pri kraju prženja, u tiganj dodajte i pasirani beli luk, preostalu količinu “Vegete”, kao i navedene količine origana, bibera i seckanog suvog peršuna. Kada ste dodali i navedene sastojke u tiganj, prženje nastavite još oko dva do tri minuta uz neprestano mešanje. Zatim, proprženu mešavinu prelijte preko prepečene piletine, preko toga sipajte i proceđene kuvane njoke, a sve to prelijte sa oko 200 mililitara slatke pavlake i preko toga narendajte gauda sir. Kada ste to uradili, vatrostalnu činiju vratite u rernu i pecite jelo još oko 20 minuta na 180 stepeni.