Ječam je žitarica koja potiče sa zapada Azije i severoistoka Afrike. Od ječma se prave pivo i razni specijaliteti slični rižotu, a takođe ječam se dodaje i u razna kuvana jela, salate i slatkiše. Ipak, najčešće se ječam koristi za pravljenje slatke ječmene kaše.

Ječmena kaša je bogat izvor vitamina, minerala (kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum), vlakana i antioksidanasa. Ne sadrži loše masti i pomaže kod mršavljenja. Ukoliko želite da se hranite zdravo, ječmena kaša može da bude vaš idealan obrok.

Kako se pravi ječmena kaša?

Ječmena kaša se priprema lako i jednostavno, ali treba malo duže vremena dok se skuva, negde oko 45 minuta do sat vremena. Obično se pravi u većim količinama, jer može dugo da stoji u frižideru.

Potopite ječam u vodu i ostavite da prenoći. Sutradan stavite ječam u lonac sa vodom i kuvajte. Kada provri nastavite kuvanje još 45 minuta i povremeno dolivajte vodu jer ječam je brzo upija. Kada je ječam skuvan ostavite ga još oko sat vremena da upije što više vode.

Osim što sami možete spremiti ječmenu kašu, možete je takođe kupiti u već gotovom pakovanju. Onda je dovoljno samo da kašu prelijete sa 2 dl tečnosti (voda, jogurt ili mleko), a možete dodati i med, šećer ili koštunjavo voće.

Recepti od ječmene kaše

Ječmena kaša se može jesti za doručak uz razne dodatke, kao što su med, orašasti plodovi, sušeno voće ili limun. Na primer, možete kombinovati ječmenu kašu, jogurt, kašiku meda i šumsko voće. Još jedna od opcija je spoj ječmene kaše, sojinog mleka, indijskih oraha i marmelade. Ječmenu kašu možete mešati i sa kefirom, suvim šljivama ili suvim grožđem i kompotom. Još jedan predlog za ukusan doručak može biti mešavina ječmene kaše, rendane jabuke, cimeta, lanenog semena i kašike meda.

Osim slatkog doručka, ječmena kaša se može koristiti za pripremanje mnogih slanih jela. Najčešće se pravi ječam sa povrćem ili sa gljivama, ali ječmena kaša se služi i sa piletinom ili se dodaje varivima poput pasulja i spanaća. Postupak spremanja ovih jela je sličan kao i spremanje rižota, a dobro je da se noć pre spremanja jela ječam potopi u vodu. U nastavku sledi recept za ječmenu kašu sa piletinom.

Ječmenu kašu koju ste prethodno spremili kuvajte oko pola sata. U drugoj šerpi dinstajte luk 2-3 minuta, a zatim dodajte iseckanu piletinu i dinstajte je 10-15 minuta. Dodajte i senf i peršun i sve to dobro promešajte. Procedite ječmenu kašu koju ste kuvali i pomešajte je sa dinstanom piletinom. Posolite ili dodajte začin po želji. Ovo bi mogao da bude ukusan i zdrav slan obrok koji će vas brzo zasititi.

Zdravstvene koristi ječmene kaše

Ječmena kaša ima veliku energetsku vrednost i preporučuje se za ishranu sportista i dece. Zbog velike količine minerala i vitamina koje sadrži, ječmena kaša ubrzava rast i razvoj i naročito je korisna za decu. Takođe, ječam snižava nivo lošeg holesterola i detoksikuje organizam od štetnih supstanci. Ječam sprečava i skupljanje masti u jetri, a dokazano je i da pozitivno utiče na nervni sistem i da poboljšava mentalne sposobnosti. Ječam doprinosi dobrom raspoloženju i ublažava simptome depresije i anksioznosti.

Ječmena kaša sadrži rastvorljiva vlakna pa se može koristiti i kao laksativ. Ona dokazano reguliše probavu i rad creva. Konzumiranjem samo jedne trećine šolje kuvanog ječma nećete više imati problema sa zatvorom. Ječmena kaša je dosta kalorična, pa na samo 100 g sadrži 360 kalorija, a od toga 83,6 g ugljenih hidrata. Iako je kalorična, ona ne sadrži štetne masti, pa može da pomogne u mršavljenju. Ječmena kaša sadrži vlakna koja će vas brzo zasititi i nećete imati potrebu da posegnete za nezdravim grickalicama između obroka.