Kako se sprema i jede kavijar – recepti

Kavijar je jedna od najskupljih namirnica na svetu. U prošlosti se kavijar služio na dvorovima, pa se i danas smatra simbolom prestiža i bogatstva.

Kavijar koji se dobija od jajašaca jesetre je najkvalitetniji i najskuplji kavijar na svetu. Često se proizvodi i ikra od jajašaca drugih riba, kao što su bakalar ili losos, ali ta ikra je manje cenjena i dosta je jeftinija.

Jesetra je riba koja se mresti u rekama koje se ulivaju u Kaspijsko more. Nekada ne postoje uslovi za mrest i onda ona mora da čeka i da nosi jajašca u sebi i po 2-3 godine. Kavijar se dobija odabirom najboljih jajašaca. Ovaj proces je dosta komplikovan i zato je kavijar izuzetno cenjen i skup. Kavijar se prodaje u konzervama ili teglicama, a crni kavijar je dosta kvalitetniji od crvenog.

Kako se sprema i jede kavijar - recepti

Kako se jede kavijar?

Kavijar ima visoku kalorijsku vrednost i zato se jede u malim količinama. Kavijar se nikada ne jede metalnom kašičicom jer to može pokvariti njegov ukus.

Osnovno što treba da znate je da se kavijar polako jezikom pritiska na gornje nepce sve dok ne pukne, jer se na taj način najbolje može osetiti njegov ukus i miris. Osim toga, kavijar može i da se maže na tost, a preko njega se može staviti i list zelene salate. Takođe, kavijar možete staviti i na pečeno lisnato testo ili ga služiti kao dodatak dimljenom lososu.

Ako se uz kavijar služe i dodaci kao što su usitnjeni luk, kriške limuna ili kuvana jaja, onda svaki od njih uzimajte posebnom kašikom. Ako se kavijar služi kao predjelo, ne bi trebalo da uzmete više od dve pune kašičice.

Ako kavijar jedete sam onda je dovoljno 15-30 g po osobi, a ako je kavijar deo predjela onda količina treba da bude duplo manja. Ako ga koristite samo kao ukras na vrhu malih sendviča ili kuvanih jaja onda je dovoljno pola kašičice kavijara.

Nakon kupovine kavijar možete držati u frižideru 15-20 dana. Kada ga otvorite, kavijar treba potrošiti u roku od 2-3 dana. Ne preporučuje se da zamrzavate kavijar jer onda može da se pokvari ukus. Pića koja se služe uz kavijar su vodka, šampanjac i belo vino.

Recepti sa kavijarom

  1. Kavijar na ribarski način

Sastojci:

  • Kavijar od 1 jesetre, kečige ili morune
  • 1 glavica crnog luka
  • Sok od 1 limuna
  • 1 limun isečen na kolutiće
  • So

Način pripreme:

Sitno iseckajte crni luk, posolite ga i nakon 15 minuta isperite hladnom vodom. Pomešajte ga sa kavijarom i prelijte limunovim sokom. Sipajte u staklenu činiju i ukrasite kolutićima limuna.

  1. Testenina s kavijarom

Sastojci:

  • 225 g testenine
  • 100 g kavijara
  • 75 g neslanog maslaca
  • 8 kuvanih prepeličjih jaja
  • 8 iseckanih vlašaca
  • 1 limun

Način pripreme:

Kuvajte testeninu u blago slanoj ključaloj vodi, zatim procedite i dodajte maslac. Rasporedite testeninu na 4 porcije u obliku vrtloga i kavijar stavite u sredinu tih vrtloga, a zatim pospite vlašcem. Ukrasite porcije sa 2 prepeličja jajeta i kriškom limuna.

Published
Categorized as Blog