Šampinjoni su vrsta pečuraka koje su veoma zastupljene u kulinarstvu. Osim što su veoma ukusne, ove pečurke poseduju velike zdravstvene koristi i veoma su cenjene zbog svoje nutritivne vrednosti.
Šampinjoni su bogat izvor kalijuma, kalcijuma, gvožđa, fosfora i drugih minerala. Od vitamina šampinjoni sadrže najviše vitamina C i vitamina B kompleksa. Mogu da pomognu u snižavanju holesterola i da smanje rizik od malignih oboljenja. Zbog svog hranljivog sastava i zdravstvenih koristi, šampinjoni treba da budu deo naše ishrane, a mogu se koristiti i kao zamena za meso.
U nastavku sledi nekoliko načina na koje možete spremiti šampinjone.
Recepti sa šampinjonima:
- Šampinjoni u luku preliveni pavlakom
Sastojci:
- ½ kg šampinjona
- 2 glavice crnog luka
- 200 g pavlake
- 1 jaje
- 1 kašičica brašna
- 4 kašike ulja
- So
Način pripreme:
Zagrejte ulje u plićoj posudi i stavite sitno iseckan luk da se dinsta, a zatim dodajte šampinjone isečene na tanke listiće. Dinstajte oko 15 minuta, a povremeno dodajte mlaku vodu i so i neprestano mešajte.
Umutite jaje i kašičicu brašna, pa tome dodajte pavlaku. Taj nadev dodajte šampinjonima i mešajte na ulju još oko 10 minuta. Ovo možete jesti kao predjelo ili kao prilog uz razne vrste mesa.
- Špagete sa šampinjonima
Sastojci:
- 300-400 g šampinjona
- 1 pakovanje špageta
- 3 čena belog luka
- ½ glavice crnog luka
- Sitan peršun
- Sitan bosiljak
- Kečap
- So
- Ulje
Način pripreme:
Kuvajte pola pakovanja špageta u slanoj vodi, a za to vreme operite i iseckajte šampinjone. Potom ih ispržite sa crnim lukom isečenim na komadiće. Mešajte tokom prženja i dodajte so. Nakon desetak minuta, dodajte u tiganj kečap i pržite još minut ili dva. Potom dodajte malo sitnog peršuna i bosiljka i sitno iseckani beli luk i pržite sve zajedno još jedan minut, uz stalno mešanje.
Kada su špagete kuvane podelite ih u dve porcije i prelijte ih nadevom koji ste ispržili. Po želji možete dodati i malo kačkavalja.
- Pohovani šampinjoni
Sastojci:
- 400 g šampinjona
- 200 g prezli
- 50 g brašna
- 2 jajeta
- Mleko
- Tartar sos
- So
- Ulje
Način pripreme:
Operite i očistite šampinjone. Na drugoj strani umutite jaja, brašno i malo mleka. Šampinjone uvaljajte u ovu smesu i stavljajte ih u prethodno zagrejani tiganj.
Pri kraju prženja možete u tiganj staviti i malo kačkavalja da se otopi. Pohovane šampinjone služite sa tartar sosom.
- Pita sa šampinjonima
Sastojci:
- ½ kg šampinjona
- ½ kg kora
- 1 glavica crnog luka
- 180 g pavlake
- 2 jajeta
- ½ kesice praška za pecivo
- Ulje
- Začin C
Način pripreme:
Operite i sitno iseckajte šampinjone, a onda ih u tiganju pržite sa sitno iseckanim lukom. Nakon desetak minuta dodajte pavlaku, 2 jajeta, ½ kesice praška za pecivo i začin C.
Dve kore premažite uljem i prelijte ih nadevom, a zatim na njih stavite još dve kore, pa i njih premažite ulje i pospite nadevom. Umotajte kore u rolat, stavite u pleh i pecite 30-40 minuta.