Odavno se zna da narodi istočne azije spadaju među najdugovečnije nacije sveta. Uravnotežena ishrana, bogata pirinčem, ribom, povrćem, život sa što manje stresa i medicina koja se bazira na prirodnim lekovima su samo neke od ,,tajni’’ dalekoistočnih naroda.

Pirinač je biljka koja je osnova ishrane u Aziji, a i u svetu je veoma cenjena i yastupljena. Bogat je ugljenim hidratima i skrobom, pa je veoma zasitan i preporučuje se kao supstitucija za hleb u nekim dijetama. Mlevenjem pirinča se dobija zdravo brašno, a od njega se može napraviti pirinčano mleko, koje osim što je ukusno, je i veoma zdravo. Pirinčano mleko možete kupiti u skoro svakoj prodavnici zdrave hrane i dodataka ishrani. Prodaje se uglavnom u prahu, ali se može naći i u tečnom obliku.

Postoji nekoliko recepata kako ga možete napraviti i u kućnim uslovima. Domaće je svakako bolje, jer ne sadrži aditive i konzervanse, ali ne može dugo da stoji, čak ni u frižideru i zato ga je poželjno iskoristiti u što kraćem roku.

Domaće pirinčano mleko – recept

Za količinu od oko pola litra mleka potrebna vam je šolja sirovog pirinča, odnosno oko 100 grama. Taj pirinač možete skuvati i ocediti, i tada će se količina duplirati. Za ovo je najbolje uzeti pirinač dugog zrna, jer sadrži više skroba i bolje se kuva. Tako skuvan pirinač usitnite u blenderu ili ispasirajte. U ovom trenutku možete dodati malo meda ili smeđeg šećera ukoliko želite da mleko bude slađe ali ukoliko ste na veganskoj ishrani onda med možete zaobići. Promešajte smesu i postepeno dodajte pola litra hladne vode ili više, u zavisnosti od toga koliko pirinač može da upije. Bitno je da smesa bude žitka. Posudu prekrijte gazom i u nju izlijte smesu. Ostavite da se iscedi. Ovako dobijeno mleko ne može dugo da stoji, najviše pet dana, čak i kad se čuva u frižideru. Jako je osvežavajuće i može se koristiti za kuvanje.

Pirinčano mleko, kao uostalom i sva mleka dobijena od biljaka, je odlična zamena za životinjsko mleko u vegeterijanskoj ishrani, ali i za osobe koje nisu tolerantne na laktozu iz kravljeg mleka. Ovo mleko je takođe i malo masno, pa se preporučuje osobama koje su na posebnim režimima ishrane.

Obzirom da ovo mleko sadrži mnogo manje masnoća u odnosu na mleka životinjskog porekla, preporučuje se osobama koje pate od povišenih vrednosti triglicerida i holesterola. Sadrži više ugljenih hidrata, ali oni su u tečnom stanju te ih organizam može lakše apsorbovati. Mana je što, za razliku od pravog mleka, ne sadrži proteine i ima mnogo manje kalcijuma, pa se preporučuje vegeterijancima i osobama intolerantnim na laktozu da na drugi način unose preko potrebne proteine kako bi sprečili atrofiju mišića.

Pirinčano mleko se preporučuje osobama koje su sklone alergijama. Veliki broj ljudi nije tolerantan na materije koje se nalaze u životinjskom mleku, a sadrže histamin, koji je pokretač najvećeg broja alergijskih reakcija. U pirinčanom mleku se nalaze značajne količine B vitamina i antioksidanasa koji potiču od mangana i selena. Ove materije utiču na poboljšanje kompletne imunološke slike, a posebno su značajni za pravilan rad moždanih funkcija.