Vrste kokosovog ulja

Dobili smo nekoliko molbi da objasnimo koje su vrste kokosovog ulja dostupne na tržištu. Možemo da razumemo ovu zbunjenost jer postoji mnogo vrsta kokosovog ulja na tržištu – devičansko kokosovo ulje, ekstra devičansko, organsko, hladno ceđeno kokosovo ulje, rafinisano i još nekoliko drugih vrsta.

U ovakvim slučajevima teško je odlučiti koje vam najviše odgovara. Ovde ćemo dati kratko objašnjenje ovih vrsta.

Postoje samo dve osnovne vrste kokosovog ulja na tržištu:

– devičansko kokosovo ulje

– i rafinisano, beljeno i dezodorisano (RBD) kokosovo ulje

Sve ostale vrste su varijante ove dve. Primarna razlika između njih se bazira na:

1) vrsti kokosovog oraha koji se koristi u proizvodnji i
2) stepenu njihove prerade

Za početak hajde da vidimo šta predstavljaju ove dve osnovne vrste.

vrste kokosovog ulja

Dve glavne vrste kokosovog ulja

Devičansko kokosovo ulje: ovo je najčistija vrsta koja se pravi od svežih i zrelih kokosovih oraha, koji se, kao što samo ime kaže, podvrgavaju laganoj preradi, pri čemu se ne koriste visoke temperature ili hemijski rastvori. Ključne metode za proizvodnju devičanskog kokosovog ulja uključuju proces fermentacije (korišćenjem ovog procesa možete napraviti devičansko kokosovo ulje u svom domu), zatim vrenje, hlađenje, ceđenje itd. Korišćenjem ove vrste kokosovog ulja dobijate iste blagodeti kao one prisutne u svežem kokosovom orahu.

RBD kokosovo ulje: Ovo je uobičajena vrsta kokosovog ulja na tržištu. Pravi se od sušenog kokosovog oraha, koji se takođe zove kopra. Prvo se kokosov orah osuši, pa se iz njega vadi ulje korišćenjem raznih metoda, uključujući izlaganje toploti i rastvore. Ulje se zatim beli i dezodoriše. Zbog ovoga ova vrsta kokosovog ulja nema miris i boju. Nažalost, preterano prerađivanje oduzima većinu zdravstvenih koristi kokosovog ulja.

Ukoliko želite detaljnije da saznate koje su razlike izmedju ove dve glavne vrste ulja to možete učiniti u ovom tekstu.

Drugi termini koji se koriste da opišu vrste kokosovog ulja

Sada kada smo razjasnili termine devičansko i RBD ulje, hajde da vidimo šta znače drugi termini vezani za kokosovo ulje.

Ekstra devičansko kokosovo ulje: mnogi proizvođači dodaju reč “ekstra” ispred reči “devičansko” kako bi naglasili da je stepen prerade kroz koji je ovo ulje prošlo manji nego onaj koji je korišćen prilikom dobijanja devičanskog ulja. Ovo pre svega znači da se ekstra devičansko kokosovo ulje ne podvrgava toploti. Ne postoji utvrđena definicija za ovaj termin. Jedan proizvođač ne mora da upotrebi toplotu prilikom izrade ulja i može da doda reč “ekstra”, dok drugi može koristiti blagu toplotu i opet ga zvati ekstra devičanskim. Po našem mišljenju, to je samo marketinški alat i ništa više.

Organsko kokosovo ulje: Ovo je još jedna popularna vrsta. Organski kokosov orah znači da je uzgajan organski, da prilikom prerade nisu korišćena hemijska sredstva itd. U ovom slučaju, opet, dodavanje reči “organsko” ne znači ništa, osim ako nije sertifikovano od strane ovlašćenog organa (kao što je Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, na primer). Ukoliko nema ovu oznaku, ne vodite se markom.

Hladno ceđeno kokosovo ulje: Ovaj termin je na popularan na tržištu biljnih ulja. Ulja koja su označena kao hladno ceđena podvrgnuta su većem stepenu prerade nego devičanska ulja, ali manjem nego RBD ulja, tako da se nalaze negde u sredini. Za proizvodnju ovih ulja koristi se ili svež kokosov orah ili kopra.

tipovi kokosovog ulja i njihove prednosti

Kako napraviti razliku između devičanskog i RBD kokosovog ulja

Oba ulja na sobnoj temperaturi izgledaju isto. Da bi se napravila razlika između njih, treba ih pomirisati i probati. RBD kokosovo ulje nema miris ni ukus, dok devičansko kokosovo ulje ima blag ukus i aromu kokosa.

Koje kokosovo ulje odabrati: devičansko ili RBD?

Ako možete da birate, uvek odaberite devičansko kokosovo ulje, jer su njegove blagodeti brojnije u odnosu na RBD ulje. To ne znači da je ovo drugo loše, jer je u njemu i dalje prisutan koristan sastojak kokosovog ulja, a to su srednjolančani trigliceridi. Zato je RBD kokosovo ulje bolje od bilo kog dugolančanog polinezasićenog ulja.

Drugi bitan faktor koji utiče na izbor je koliko volite aromu i ukus kokosa. Mnogi ljudi ne vole da ovo bude glavni ukus jela. Za njih RBD ulje je najbolja opcija. Ako vam ne smeta da vaše jelo ima blagu aromu i ukus kokosa, odlučite se za devičansko kokosovo ulje.

Možete koristiti oba, u zavisnosti od jela koje pripremamo. Ako odlučite da jelo treba da ima neutralnu aromu, koristimo RBD, u suprotnom, okrenite se devičanskom. To je neki naš dobronamerni savet iz prve ruke.

Koja marka kokosovog ulja je najbolja?

Kada je reč o markama devičanskog kokosovog ulja, svaka od njih ima svoj jedinstven miris, ukus i cenu. Na osnovu ova tri faktora možete odlučiti koju da odaberete. Jedna dobra stvar u vezi sa devičanskim kokosovim uljem je što ga možete napraviti u svom domu ako želite (proverite ovde)!

Ako se odlučite za RBD kokosovo ulje, ukus i aroma ne igraju nikakvu ulogu. U tom slučaju, mi bi se opredelili za popularnu i proverenu marku kojoj možemo da verujemo.

U slučaju da koristite kokosovo ulje, podelite svoja iskustva u vezi sa vrstom ulja koju koristite, marku koju ste probali i kakvi su vaši utisci povodom toga!

Published
Categorized as Blog